Crema chantilly

20.07.2015 12:04

Ingredienti

5 tuorli

150 gr di zucchero

75 gr di farina

500 ml di latte intero

1 bacca di vaniglia

250 ml di panna fresca

zucchero a velo q.b.

Procedimento

Per fare la crema eseguire lo stesso procedimento della Crema Pasticcera.

Nel mentre che la crema raffredda, montate con le fruste elettriche la panna e man mano aggiungervi lo zucchero a velo.  

A questo punto con una spatola aggiungete la panna alla crema pasticcera mescolando dal basso verso l'alto fino a raggiungere l'omogenità del composto.

La quantità della panna può essere modificata in base all'utilizzo mettendocela dì più per avere un crema più soffice ad esempio per utilizzarla come ripieno dei bignè.