Ganache al Ciccolato fondente

17.03.2015 17:33

Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente

250 gr di panna fresca

30 gr di burro

Procedimento:

Sminuzzare il cioccolato in parti euguali.

Far sciogliere il burro al micronde o a bagnomaria.

Nel frattempo in un pentolino riscaldare la panna (attenzione che non bolla).

Appena la panna ha raggiunto la temperatura, aggiungervi il cioccolato e con un mestolino girare fino allo scioglimento totale del cioccolato.

A questo punto aggiungervi la panna e malgamare anch'essa.

Fa raffreddare i composto a temperatura ambiente per usare la ganache come copertura per la torta.

Se invece si desidera utlizzarla per la farcitura o per decorazione (tipo per cupcake), metterle il pentolino con la ganache in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio e con le fruste montare fino a raggiungere la lucentezza e consistenza desiderata.