Crema Pasticcera

 150gr di zucchero  

 50gr di farina

1 stecca di vaniglia

Procedimento

Tagliare la stecca di vaniglia a metà e aiutandosi con un coltello togliere i semi dall'interno.

Mettere il latte e i semi di vaniglia in un pentolino e far cuocere a fuoco basso

( il latte non deve mai bollire affinchè non si formi la pellicolina sopra).

Prendere una pentola con il fondo arrotondato.

Separare gli albumi dai tuorli e mettere quest'ultimi nella pentola.

Aggiungere lo zucchero e con una frusta mescolare fino a raggiungere una 

spuma chiara.

Unire la farina precedentemente setacciata e continuare a mischiare 

finchè la farina non si sarà completamente incorporata.

Se l'impasto diventa troppo denso aggiungere dei cucchiaini di latte.

Quando il latte è ben caldo toglierlo dal fuoco e metterlo nella pentola 

insieme ai tuorli, lo zucchero e la farina precedentemente mischiati.

Fare questo passaggio lentamente affinchè il composto non cuocia.

Una volta mischiati i due composti mettere la pentola su fuoco basso e girare con un mestolo di legno.      

E' importante girare lentamente e in continuazione affinchè 

non si attacchi.

Quando il composta inizia ad addensarsi togliere la pentola dal

 fuoco e continuare a girare fino ad ottenere la cosistenza che desiderate 

per la vostra crema.

Far raffreddare prima dell'utilizzo o prima dimettere in frigo coperta con una pellicola.

Se si desidera avere una crema più leggera aggiungere all'ultimo gli albumi montati a neve ben ferma.