Frittelle di San Giuseppe

15.03.2015 14:40

Ingredienti

1/2 kg di riso piccolo

 

  1 lt d'acqua

 1 pizzico di sale

1 manciata di zucchero

1/2 limone

La scorza grattugiata di 1 limone

1 lievito di birra

 

1 manciata di farina 00

 Olio d'arachidi per una padella dai bordi alti

 

Consiglio di preparare l'impasto almeno la sera prima dell'utilizzo

 

Procedimento

In una pentola mettere dell'acqua.

 Poi aggiungere il riso,il sale, lo zucchero e il 1/2 limone (con la buccia). 

 Mettere la pentola a fuoco basso e far cuocere il tutto per ciraca un'ora, finchè l'acqua 

 non sia completamente succhiata dall'impasto.

 Durante la cottura girare l'impasto più volte e fare attenzione che l'acqua non bolla mai.

Successivamente mettere il tutto in una ciotola tranne il 1/2 mezzo limone ed aggiungere il limone 

grattugiato, mescolare e coprire la ciotola con un cannovaccio (NO pellicola) e mettere in frigo.

                 

  In un'altra ciotola , mettere la manciata di farina e nel 

  mezzo aggiungere il lievito sbriciolato e un pò d'acqua tiepida

  impastare il tutto, coprirlo un un cannovaccio 

  e metterlo in frigo.

 

   Il giorno dopo impastare i due composti insieme, 

   se l'impasto ottenuto risulta troppo liquido 

   aggiungere la farina fino ad avere un composto 

   la cui consistenza risulti essere semisolida.  

  Ricoprire l'impasto ottenuto con un cannovaccio e  

  far riposare in un luogo asciutto per due ore, affinchè 

tutto l'impasto possa lievitare.

 

Cottura

Prendere una padella dai bordi molto alti e versarci tanto olio ( le nostre frittelle non dovranno toccare mai il 

fondo della padella).

Riscaldare ad una temperatura medio-alta affinchè l'olio sia ben caldo ma attenzione che non bruci.

A questo punto prendere l'impasto e due cucchiai da cucina e il nostro impasto.

Con un cucchiaio prendere l'impasto e l'altro utilizzarlo per togliere l'impasto dal cucchiaio e far si che si 

"tuffi" delicatamente nell'olio ( se l'impasto schizza troppo vuol dire che il composto è troppo liquido, quindi 

aggiungere un pò di farina).

Raggiunta la doratura mettere le frittelle su carta paglia o scottex così da far assorbire l'olio in eccesso.

Zuccherarle e servirle calde!!!!

 

Queste frittelle si prestano bene ad essere farcite; quindi preparare le Creme con cui desiderate riempirle prima della cottura e con una sac a poche riempite le vostre frittelle.