pan di spagna
Ingredienti
6 uova
180 gr di zucchero
180 gr di farina setacciata
1 pizzico di sale
Procedimento
Mettere in una casseruola le uova,il sale e lo zucchero.
Con lo sbattitore montare il tutto per 20 minuti se avete una planetaria anche di più.
Per capire se l’impasto è pronto tirate su le fruste e se il composto che scivola dalle fruste “scrive” ( cioè si amalgama lentamente con tutto l’impasto) siete pronti per passare alla
fase successiva.
A questo punto aggiungere la farina setacciata poco alla
volta e lentamente con una spatolina unirla all’impasto con un movimento dal basso verso l’alto affinché
non si smonti.
Imburrare e infarinare lo stampo ( diametro di ca. 26/27 cm) con i bordi abbastanza alti, versarci il composto e infornare a 180° per circa 30 minuti ( usare il classico trucco dello
stecchino per vedere se l’ interno del pan di spagna è asciutto, se così non fosse lasciare cuocere ancora un po’ ).
Prima di servirlo o farcirlo farlo raffreddare un pò.